Stefanie Minzenmay ist Partnerin der Sozietät Oppenhoff. 1998 begann sie ihre anwaltliche Tätigkeit in der Kanzlei Minzenmay, Könitz und Oehmen in Dinslaken. Ab 2000 arbeitete sie als Associate bei Oppenhoff & Rädler in Köln, dann von 2002 bis 2009 als Managing Associate bei Linklaters Oppenhoff & Rädler / Linklaters LLP. Sie studierte Rechtswissenschaften an der Universität Münster, promovierte dort 2003 (Dr. jur.) und absolvierte den Fachanwaltslehrgang für Verwaltungsrecht.
Stefanie Minzenmay ist Mitglied in der ARGE Verwaltungsrecht im DAV, im Frauen in der Immobilienwirtschaft e.V. sowie im IFKUR e.V. Des Weiteren ist sie Aufsichtsrätin der Gesellschaft für Anstaltskredit mbH und der Immobilien- und Verwaltungsgesellschaft mbH.