Gregor Seikel ist seit 2019 Rechtsanwalt und Partner bei Oppenhoff. Zuvor war er knapp 21 Jahre Partner bei GSK Stockmann. Er promovierte an der Universität Mainz und studierte Rechtswissenschaften in Bonn und München. Er schloss zudem ein Studium der Betriebswirtschaftslehre in München als Diplom-Kaufmann ab und absolvierte eine Lehre als Bankkaufmann. Darüber hinaus war er während der Studien- und Referendarzeit mehrfach im Ausland, darunter in London und Austin, Texas.
Gregor Seikel ist als Vorstand einer gemeinnützigen Stiftung tätig. Er ist Mitglied in verschiedenen Aufsichtsräten von Aktiengesellschaften, davon in fünf als Vorsitzender. Er engagiert sich ferner in verschiedenen Wirtschaftsclubs, teilweise mit Vorstandsfunktion.